Как приготовить капусту брокколи быстро и вкусно? Рецепты как пожарить овощ на сковороде, потушить и другие способы.

Какими овощными блюдами разнообразить повседневную кухню, особенно, если вы придерживаетесь вегетарианства или следите за фигурой?

Можно, к примеру, узнать, как пожарить брокколи на сковороде, изучив и опробовав на деле несколько рецептов с этой полезной капустой!

Узнаем, в чем заключается жарка аналога цветной капусты, по каким правилам она обжаривается, и чем приправляется для улучшения вкуса.

Правила обжарки брокколи

Прежде, чем приступать к жарке капусты брокколи – чрезвычайно полезного и вкусного овоща, нужно ознакомиться с правилами ее приготовления, чтобы сохранить максимальное количество минералов и витаминов. Приведем основные правила такой готовки:

Сколько жарить брокколи на сковороде

Обжарка капусты занимает 5-20 мин. Это зависит от того, какую брокколи вы жарите – сырую или отварную, и насколько толсты соцветия и ножки.

Если она вареная, то обжариваем ее около пяти-десяти минут.

Если капуста свежая, обжарка займет больше времени. Однако не стоит ее сильно зажаривать, иначе она утратит массу полезных веществ.

Как подготовить брокколи к жарке

Если капуста свежая, то промываем ее и разделяем на соцветия. При желании можно нарезать капустные букетики кусочками.

Если брокколи заморожена, размораживать ее не нужно: кладем ее в сковородку сразу, и впоследствии обязательно используем приправы, так как у мороженой капусты слабый вкус.

Как жарится брокколи

Обычно капуста жарится так: раскаляем сковороду с маслом, выкладываем брокколи, сдабриваем приправами и жарим.

Блюдо считается готовым, если капуста легко жуется и при этом несколько хрустит. Жареная брокколи подходит к любым блюдам из мяса, макаронам, картофелю и может употребляться отдельно, причем как горячей, так и холодной.

Жареная капуста брокколи с соевым соусом

Ингредиенты

Килограмм брокколи;
2 ст.л. соевого соуса;
Ст.л. бальзамического уксуса;
2 ст.л. оливкового масла;
Пара долек чеснока;
Щепотка тмина;
Четвертинка перца чили;
Немного соли.

Как вкусно пожарить брокколи на сковороде

Если нет времени на долгую готовку, можно быстро пожарить брокколи и получить удивительно вкусную поджаристую капусту. Запасаемся полезным продуктом и готовим его по такому рецепту:

Промыв брокколи, разделяем ее на мелкие соцветия. Ножки отделяем от соцветий и режем кусочками длиной 3см.
Варим капустное сырье три минуты в кастрюле с подсоленной водой и откидываем на дуршлаг.
Обжариваем вареную брокколи на сковородке с маслом, добавив измельченный чили, давленый чеснок и тмин. Время жарки – 4 мин. на умеренном огне. Капуста готова, когда она покроется поджаристой корочкой.

Вынимаем брокколи на блюдо, добавляем чуточку бальзамического укуса и соевого соуса, и, перемешав, ставим на стол.

Жареная брокколи: рецепт на оливковом масле

Ингредиенты

Капуста — 600 г;
Оливковое масло;
Немного соли и любимых приправ.

Как жарить брокколи на сковороде в оливковом масле

Если не хочется заморачиваться с гарниром к мясу или есть желание приготовить что-то жареное, но легкое, советуем пожарить брокколи, которую можно есть даже холодной. Жарим ее по следующей рецептуре:

Разделяем промытую капусту на некрупные соцветия.
Разогреваем сковородку с оливковым маслом. Если капуста свежая, вливаем чуток горячей воды, если мороженая – кладем сразу в масло, без разморозки.
Добавляем приправы и соль, перемешиваем, закрываем сковородку и тушим около четверти часа, пока не испарится вода.

Регулярно помешивая, обжариваем брокколи без крышки на среднем огне до получения поджаристой корочки. При желании добавляем немного лука и давленого чеснока.

Как вкусно поджарить брокколи в панировке

Ингредиенты

— 1 ч.л. + -
— 600 г + -
Сухари панировочные — 50 г + -
— 40 г + -

Как готовится жареная брокколи в сухарях

Эту капусту можно есть в сыром, вареном, тушеном и запеченном виде, но вкуснее всего — жареная брокколи, особенно, если пожарить ее в панировочных сухарях. Чтобы сделать брокколи в панировке, следуем этому рецепту:

Промываем капусту и разделываем на соцветия. Если ножки длинные, режем их кусочками.
Отвариваем капустное сырье 3 мин. в кастрюльке с подсоленной водой.
Выкладываем брокколи в миску с ледяной водой, и через пару минут откидываем на дуршлаг для стекания воды.
Хорошенько обваливаем соцветия и кусочки ножек в сухарях для панировки.

Обжариваем в сковородке со сливочным маслом в течение 10 минут, регулярно перемешивая, и сразу подаем к столу, где ее за пару минут «сметут» оголодавшие домочадцы!

Итак, вам известно, как пожарить брокколи на сковороде и накормить семью удивительно вкусным блюдом. Опробуйте предложенные рецепты, и вы увидите скучную на вид брокколи с другой стороны!

Брокколи – полезная разновидность капусты. Вопреки растительному происхождению, она сытна и питательна. Неудивительно, что представленный овощ популярен. В статье я расскажу, как приготовить брокколи вкусно и полезно на сковороде, в духовке, в мультиварке и на пару.

В капусте много клетчатки, витаминов и минералов. Готовят в домашних условиях разными способами, но только правильная обработка помогает брокколи сохранить ценность. Она сочетается со всевозможными крупами и мясом . Вот почему часто встречается в составе салатов или подается как гарнир.

Я поделюсь девятью пошаговыми технологиями приготовления полезного овоща, сохраняющими пользу. Надеюсь, вы по достоинству оцените рецепты и возьмете на «вооружение».

Начнем с тушения. Тушится капуста быстро, а в итоге получается полезное и вкусное блюдо, характеризующееся нежной консистенцией и пользой для здоровья. Я тушу брокколи в воде с добавлением соли, хотя нередко использую и другие овощи.

Классический рецепт со сметаной

Приготовим брокколи со сметаной в домашних условиях, которая сыграет роль соуса. Благодаря сметане капуста станет нежной и полезной. Скушав порцию блюда, насытите организм витаминами.

Ингредиенты:

Мороженые брокколи – 300 г.
Сметана – 100 г.
Вода – 50 мл.
Соль и специи.

Приготовление:

Изначально разморозьте и промойте брокколи в большом количестве воды, разберите на веточки.
Подготовленную капусту отправьте в разогретую сковородку, влейте водицу, посолите и тушите треть часа на минимальном огне.
В сковородку отправьте сметану, перемешайте и готовьте пять минут.
Подавая к столу, тушеные брокколи посыпьте специями и разложите в порционные тарелки.

Теперь поделюсь несколькими хитростями. Для ускорения размораживания брокколи достаньте из упаковки, выложите в глубокую посуду и залейте водой. Позже воду слейте, а капусту после мойки используйте по назначению.

Видео рецепт

Как приготовить брокколи в духовке – 3 рецепта

Для многих людей брокколи – любимая разновидность капусты. Интернет и кулинарные книги предлагает множество рецептов приготовления. Мне приходилось готовить овощ разными способами, однако блюда, приготовленные в духовке, всегда занимали лидирующие позиции.

С помощью запеченных овощей удачно украсите стол и продемонстрируете гостям кулинарные способности. Поверьте, такая праздничная трапеза удовлетворит их аппетит на все сто.

Рецепт № 1 – Брокколи с сыром

Ингредиенты:

Капуста – 500 г.
Твердый сыр – 150 г.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 1 стакан.
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Перец и соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Брокколи промойте, подождите, пока стечет жидкость, разделите на соцветия. В сотейник налейте немного масла и обжарьте овощи. Через пять минут переложите в форму.
В другую посуду натрите сыр, влейте молоко и задействуйте яйца. Посолив и приправив перцем, смесь перемешайте до однородной массы.
Полученным составом залейте брокколи и форму поставьте в разогретую до двухсот градусов духовку. Через двадцать минут достаньте, украсьте зеленью и подайте на стол.

С помощью рецепта с сыром поразите и обычного гостя, и гурмана. У нас вы узнаете, как приготовить брюссельскую капусту , которая по пользе и вкусовым характеристикам не сильно уступает брокколи.

Рецепт № 2 – Брокколи с картошкой

Ингредиенты:

Капуста – 100 г.
Картошка – 4 шт.
Цветная капуста – 200 г.
Молоко – 50 мл.
Твердый сыр – 100 г.
Перец и соль.

Приготовление:

Помойте картошку, выложите на противень и запеките целиком в духовке при двухстах градусах. Часа достаточно.
Пока готовится картофель, капусту разделите на веточки и проварите. Запеченную картошку разрежьте пополам, выберите мякоть, соедините с брокколи и растолчите.
В полученную массу влейте молоко, добавьте сырную стружку, перец и соль. После перемешивания получится однородная масса.
Картофельные лодочки заполните смесью, а сверху положите по веточке капусты. Посыпав сыром, запеките. Румяная корочка – индикатор готовности.

Рецепт № 3 – Брокколи со сливками

Ингредиенты:

Брокколи – 400 г.
Сливки – 500 мл.
Твердый сыр – 150 г.
Мука – 1 ст. ложка.
Сливочное масло, перец и соль.

Приготовление:

Соцветия капусты отсоедините от стеблей и отварите. Воду слейте, а брокколи откиньте на дуршлаг и переместите в форму. Сыр пропустите через крупную терку.
В средней сковороде растопите масло, всыпьте муку и на минимальном огне обжарьте три минуты. В сковородку влейте сливки, а полученную массу доведите до кипения.
В сливочную массу всыпьте сыр и, помешивая, готовьте, пока не расплавится. Соусом залейте капусту. Останется отправить форму в духовку . При 180 градусах готовьте 25 минут.

Видео приготовление

Если нравится этот овощ, обязательно попробуйте рецепты. Не исключаю, что блюда не удивят, но разнообразить повседневное меню помогут стопроцентно. Думаю, эти кулинарные шедевры придутся вам по душе. Не скажу, что готовятся они быстро, но результат компенсирует временные затраты. Если захочется чего-нибудь рыбного, приготовьте в духовке семгу .

Готовим брокколи на сковороде

Из брокколи готовят разнообразные блюда: супы, рагу, салаты и запеканки или гарнир, который дополнит основное блюдо. Сковорода, которая находится в распоряжении хорошего кулинара, заменяет любую другую посуду. Она помогает варить, запекать, жарить, сушить и тушить разнообразные продукты.

Ингредиенты:

Батон – 0.5 шт.
Яйцо – 1 шт.
Брокколи – 200 г.
Соль.

Приготовление:

Капусту помойте и разберите на соцветия. Затем веточки проварите. Главное не переборщить, иначе получится каша.
Взбейте яйцо. Я делаю это миксером. Если такой техники нет, воспользуйтесь вилкой. Просто взбивать придется дольше.
С батона снимите корочку и поломайте на небольшие кусочки. Выложив хлеб на сковородку, подсушите, а после измельчите в блендере.
Овощи обваляйте в яйцах и в сухариках, обжарьте в масле. Продолжительность жарки зависит от толщины стебля соцветия. Готовые брокколи должны легко разжевываться и хрустеть.

Гарнир готов, позаботьтесь об основном блюде. Я рекомендую сочетать жареную капусту с картофелем или гречкой .

Видео рецепт

Рецепт брокколи в мультиварке

Брокколи культивировали в Древнем Риме. Прошло немало времени, однако эта разновидность капусты по-прежнему популярна. В ней много витаминов и важных для организма веществ. Брокколи – источник белка, насыщенного аминокислотами, без которых организм человека не может функционировать.

Овощ улучшает работу жизненно важных органов, в числе которых печень, сердце и желудок. Положительно сказывается на функциях нервной системы. Однако, при условии, что приготовлен правильно, например, в мультиварке.

Приготовленные в мультиварке брокколи сохраняют питательные вещества. Для достижения результата понадобится минимум усилий и времени.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг.
Растительное масло – 1 ложка.
Сливочное масло – 3 ст. ложки.
Вода – 0.5 стакана мультиварки.
Перец и соль.

Приготовление:

В начале приготовления в емкость мультиварки влейте масло. Если намереваетесь использовать брокколи из морозилки, размораживать не советую. В чашу отправьте замороженной.
Добавьте воду, в середину капусты положите сливочное масло и соль с перцем. Осталось активировать режим «Плов» на треть часа. Во время приготовления не открывайте крышку и не перемешивайте овощи. Через треть часа выложите и подайте к столу.

Готовое блюдо подавайте вместе с мясным угощением – кроликом , свининой или глухарем.

Следующая технология помогает приготовить капусту, которая подойдет для салата или овощной нарезки. Употребляя брокколи в вареном виде, очистите организм и выведете излишнюю влагу и соль. Диетологи рекомендуют есть женщинам, стремящимся сбросить вес и беременным .

Салат с брокколи и яблоками

Салат – популярная форма приготовления, которая сочетается с различными продуктами, сохраняет пользу и вкус. В итоге получается салат, которому найдется место на любом столе.

Ингредиенты:

Брокколи – 300 г.
Яблоки – 100 г.
Укроп – 50 г.
Лимон – 1 шт.
Соль и оливковое масло.

Приготовление:

Капусту вымойте и разберите на соцветия. Действуйте аккуратно, иначе соцветия распадутся на цветочки. В кипящую воду опустите стебли.
Немного позже в кастрюлю отправьте и соцветия. Через 2 минуты кастрюлю уберите с плиты и слейте воду.
С промытых яблок снимите кожуру и извлеките семена. Фрукты нарежьте средними дольками. Укроп вымойте и измельчите, лимон помойте и нарежьте вместе с кожицей тонкими кружочками.
Осталось соединить подготовленные продукты, перемешать и полить маслом.

Я подаю салат из брокколи на сервировочной тарелке, как самостоятельное блюдо. При желании на второе поставьте котлеты или фалафель из нута .

Брокколи в кляре

Любая хозяйка, увидев соцветия брокколи на прилавке магазина, понимает, что они очень полезны, но покупают овощ не все.

Брокколи вне зависимости от типа обработки и способа приготовления нежные и вкусные. Я предлагаю простой и полезный рецепт капусты в кляре, которая характеризуется минимальным количеством калорий и порадует хрустящей корочкой. Даже если нет опыта в приготовлении овоща, совладаете с рецептом.

Ингредиенты:

Брокколи – 1 кочан.
Растительное масло – 1 стакан.
Оливковое масло – 2 ст. ложки.
Мука – 150 г.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 ч. ложечка.
Соль и перец.

Приготовление:

Капусту обдайте водой, снимите листья и разделите на соцветия. Подготовленные веточки поместите в кипящую воду и варите две минуты. Достаньте из воды и выложите в дуршлаг, чтобы вода стекла.
Пока соцветия остывают, приготовьте тесто. Для этого яйца взбейте, соедините с другими ингредиентами за исключением растительного масла, добавьте немножко кипяченой воды и сделайте тесто, напоминающее сметану.
В глубокой кастрюле разогрейте подсолнечное масло. Используя вилку, соцветие опустите в тесто и отправьте в кипящее масло. Отдельные кусочки должны беспрепятственно плавать в масле. Это обеспечит прожарку теста.
После образования корочки, соцветия достаньте из кастрюли и выложите на тарелку, покрытую салфеткой. Это поможет брокколи в кляре избавиться от излишнего масла.

Видео рецепт

Готовим брокколи с яйцом

Я готовлю на завтрак вкусные и питательные блюда, в числе которых брокколи с яйцом. Для приготовления незамысловатого завтрака понадобится немного времени и усилий, а результат получается изумительным.

Если нравится яичница, с помощью шедевра вы легко разнообразите меню и сделаете питание полезным. Благодаря яркому внешнему виду брокколи с яйцом по утрам поднимет настроение. В итоге вы с каждым днем будете становиться добрее .

Ингредиенты:

Брокколи – 200 г.
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 1 долька.
Соль, перец, масло.

Приготовление:

Разберите капусту на соцветия и проварите пять минут, предварительно добавив в воду немного соли.
Достаньте из воды и опустите в холодную воду. При возможности добавьте в воду немного льда. В итоге сохранится первозданный оттенок и станет хрустящей.
Очистите зубчик чеснока, разрежьте на малюсенькие кусочки и отправьте в горячую сковородку вместе с порезанной на небольшие кусочки капустой. Все слегка обжарьте.
На капусту вылейте яйца и добавьте соль с перцем. Точного времени жарки нет, руководствуйтесь вкусом. При необходимости жарьте брокколи под крышкой.

Внешне капуста брокколи очень походит на привычную для российского глаза цветную капусту. Она является ближайшим ее огородным родственником, только цвет имеет зеленый, а не белый. Этот подвид цветной капусты очень популярен в Италии и Франции. В европейских странах жареная брокколи - излюбленная и привычная каждодневная пища.

Блюда из брокколи

Российские хозяйки используют этот продукт не так часто, как картофель или морковь. Но если блюдо приготовлено правильно, то брокколи получается очень вкусной, сытной, полезной и питательной. Попробуйте единожды приготовить цветную зеленую капусту, и результат вас не разочарует.

Брокколи в кляре

Время приготовления блюда составляет около десяти минут, что не должно не радовать занятых современных хозяюшек.

Брокколи жареная (в кляре) готовится следующим образом. Для начала капусту необходимо промыть. Соцветия отделить друг от друга. Ставим кастрюлю на огонь, воду в ней немного подсаливаем. Когда она закипит, кидаем туда капусту и варим ее две-три минуты. Откидываем на дуршлаг.

Пока капуста будет остывать, готовим кляр. Смешиваем оливковое масло, немного соли, куриные яйца и столовую ложку муки. Если кляр получается слишком густым, то добавим чуть-чуть воды или молока.

Ставим на огонь сковороду, наливаем туда масло и ждем, когда оно основательно разогреется. В кипящее масло кладем капусту, предварительно хорошенько искупав ее в яичном кляре. Важно, чтобы соцветия были равномерно и в большом количестве покрыты яичной массой. Капуста брокколи жареная готовится очень быстро. На обжарку с двух сторон уйдет около трех минут.

Капуста с яйцом

Очень популярное и выигрышное блюдо - это брокколи. Жареные с яйцом соцветия никого не оставят равнодушными. Привычные гарниры наскучили? Капуста брокколи, обжаренная с яйцом, будет отличной альтернативой. Для приготовления блюда потребуется около полукилограмма капусты, два куриных яйца и немного соли.

Разобранную на соцветия брокколи необходимо промыть и отварить в слегка подсоленной воде. Когда овощ обсохнет и немного остынет, приступаем к жарке. На растительном или оливковом масле обжариваем с двух сторон капусту так, чтобы она стала еще мягче. Затем с помощью картофелемялки или толкушки измельчаем ее до состояния пюре. Останется лишь залить ее яйцом и тщательно все перемешать. Жарить яично-капустную массу рекомендуется две-три минуты. Гарнир для мясных или рыбных блюд готов.

Брокколи с соевым соусом и кунжутом

Если захотелось чего-то новенького и оригинального, то советуем вам обратить внимание на следующий рецепт. Это будет брокколи жареная с кунжутными семечками и соевым соусом. Многие хозяйки говорят, что это блюдо не только вкусное, но еще и очень полезное и, что немаловажно, сытное. Добавив к такой капусте немного курицы или жареной свинины, получим полноценное вкуснейшее блюдо, от которого не откажутся ни взрослые, ни дети.

Необходимые ингредиенты:

Промытую и обсушенную бумажным полотенцем капусту аккуратно разбираем на соцветия при помощи острого кухонного ножа. Отделяем все невкусные, ненужные толстые стебли. Нарезаем брокколи небольшими кусочками.

На сухую сковородку выкладываем кунжутные семечки. Важно следить за их обжаркой очень тщательно. Если недосмотреть, то они могут подгореть или сгореть, наполнив кухню едким неприятным запахом. Когда семена кунжута слегка подрумянятся, выкладываем их на тарелку и даем остыть.

В емкость, где только что жарились семечки, наливаем немного оливкового масла и кладем капусту. Жареная брокколи (рецепты и опытные хозяйки это подтверждают) готовится около трех минут. Не все продукты можно приготовить так же быстро. После обжарки выкладываем капусту в тарелку, добавляем сверху кунжутные семечки. Чуточку присаливаем морской солью и сбрызгиваем соевым соусом. Старайтесь выбрать такой соус, который будет содержать минимальное количество соли. Блюдо готово.

Брокколи жареная с чесноком

Организм требует витамина С, а домочадцы просят приготовить что-то летнее, сочное и сытное? Выбором в таком случае обязательно должна стать брокколи. Цветная капуста жареная или вареная тоже очень полезна для организма, она насыщает его полезными веществами, которые помогают бороться с простудами. Если в блюдо добавить чеснока, то оно станет на порядок полезнее и ароматнее.

Чтобы приготовить брокколи с чесноком, необходимо проделать уже привычные манипуляции с капустой (промыть, отварить, остудить). На сковородку налить немного масла. Три-четыре зубчика чеснока (на 300-400 г капусты) нарезать на небольшие кусочки. Обжариваем чеснок в масле до того момента, как он станет немного прозрачным, начнет выделять сильный аромат и приобретет румяность. На последнем этапе добавляем к чесноку брокколи и жарим еще пару минут.

Важно отметить, что никаких дополнительных специй или приправ в этом блюде не требуется. Чеснок и оливковое масло сделают свое дело, подарив блюду изумительный аромат и непревзойденный вкус.

и травами в духовке

Безусловно, капуста уже является диетическим блюдом. Но если вы хотите снизить количество калорий за счет метода приготовления, то вместо жарки выбирайте духовой шкаф.

Брокколи - 250 г.
Одна морковь.
Одна луковица.
Пять куриных яиц.
Сушеный базилик, соль, перец.
Растительное масло.

В емкость для запекания наливаем немного масла и выкладываем заранее отваренные соцветия брокколи. Сверху кладем обжаренный лук (кубиками) и морковь (тертую на крупной терке). Яйца взбиваем с солью и специями, травами и перцем до однородной пышной массы. Заливаем капусту этой смесью и убираем в духовку на десять минут. Температура - 200 градусов.

Как вкусно приготовить брокколи на сковороде?

Как вкусно приготовить брокколи на сковороде, чтобы она сохранила все полезные свойства? Рецептов приготовления очень много, ее можно подавать как гарнир, или вообще – как отдельное блюдо.

В чем секрет такой популярности?

Ответ прост: уникальный вкус, богатство витаминов, питательных веществ, марганца, фосфора, цинка, железа.

Интересная деталь! Именно капуста брокколи содержит целый комплекс витаминов группы В, Е, К, РР, С. Набор такого количества полезных веществ в одном продукте крайне редок. Этот продукт относится к диетическим, поэтому при регулярном употреблении способствует выведению излишков жидкости из организма. Брокколи оказывает благоприятное воздействие на нервную и эндокринную систему, питает полезными веществами костную ткань организма.

Время приготовления овоща на сковороде варьируется в пределах 5-20 минут. Чем больше соцветие — тем дольше его нужно жарить.
Если для блюда используется молодое соцветие, то время на обжарку должно быть минимальным, чтобы сохранить все полезные свойства продукта.
Замороженную капусту необходимо выкладывать на сковороду сразу из холодильника. Предварительно размораживать брокколи нельзя, так как ее вкусовые качества сразу портятся.

Блюда из брокколи

Капуста в кляре.

Это блюдо идеально подходит в качестве завтрака или ужина при диетическом питании, так как содержит минимальное количество калорий.

Для приготовления понадобится несколько яиц, растительное масло, соцветия брокколи, соль, сливки или молоко (по желанию).

Для тех, кто любит хрустящую капусту, достаточно приготовить кляр из яйца и сливок (молока). Обмакивайте в нем соцветия и обжаривайте на сковороде до появления небольшой корочки.

Тем, кто предпочитает мягкую капусту, следует проварить соцветия в кипящей воде в течение нескольких минут, затем поместить в кляр и обжарить.

Капуста под твердым сыром.

Соцветия порезать на мелкие части и положить на сковороду. Если вам необходимо диетическое блюдо, то брокколи нужно тушить в воде. Если небольшое количество калорий вам не помешает, то можно обжаривать на масле до золотистого цвета. Через 5 минут томления и обжарки на сковороде, посыпьте дольки твердым сыром и накройте крышкой на несколько минут.

Омлет с брокколи.

Это блюдо для людей, ведущих здоровый и активный образ жизни. Нарежьте соцветия на кусочки, слегка протомите их на сковороде, смазанной маслом, и залейте взбитым яйцом со сливками или молоком.

Накройте крышкой и протомите еще несколько минут. Приготовленное блюдо можно посыпать петрушкой или укропом.

Оладьи из брокколи с пармезаном.

Чтобы приготовить такие оладьи, капусту сначала следует отварить, или измельчить в пюре в блендере. В отдельной тарелке смешать яйцо, муку, сыр, чеснок, сливки, специи до состояния жидкого теста. В приготовленную массу добавить измельченную капусту.

Разогрейте сковороду с маслом и начинайте жарить оладьи. Выкладывать их нужно столовой ложкой, и поджаривать до образования золотистой корочки.

При приготовлении не забывайте про соль и специи. Добавляйте их по вкусу и своему усмотрению.

С чесноком

Понадобится:

брокколи 500 гр.;
чеснок 2 – 3 зубчика;
оливковое масло 50 мл.;
вода 1 стакан;
соль и перец – на ваше усмотрение.

Приготовление:

Брокколи размораживаем (если вы купили замороженные), тщательно промываем под теплой проточной водой (о том, как приготовить замороженную капусту брокколи, можно узнать ).
Далее каждое соцветие делим пополам (так она быстрее потушится).
Разогреваем сковороду, в нее наливаем оливковое масло.
Как только масло прогреется – выкладываем брокколи, заливаем водой и оставляем тушиться на 20 минут.
В это время натираем чеснок на мелкой терке.
После первых 10 минут тушения можно добавить чеснок и специи.

С сыром

Понадобится:

брокколи 300 гр.;
сыр твердый 100 гр.;
соевый соус 50 мл.;
1 стакан воды;
1 пучок петрушки;
1 зубчик чеснока;
оливковое масло;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Брокколи промываем и делим каждое соцветие пополам.
Сыр и чеснок натираем на мелкой терке (отдельно!).
Ставим сковороду на огонь и наливаем масло.
Как только масло разогрелось – выкладываем брокколи и заливаем водой.
Накрываем крышкой и ждем 10 минут.
После чего добавляем соевый соус, чеснок и специи и оставляем тушиться до готовности (это еще в среднем 10 минут).
Готовые брокколи выкладываем на тарелку и посыпаем тертым сыром.

Подаем к столу.

Не забывайте подливать воду по мере ее выкипания!

Тушить можно и без масла. Тогда на раскаленную сковороду выложите брокколи и сразу залейте их водой, пока они не успели прижариться.

Жаренная на сковороде

С красным перцем

Понадобится:

брокколи 400 гр.;
оливковое масло 50 мл.;
1 острый красный перец;
3 зубчика чеснока;
50 мл. лимонного сока;
свежемолотый черный перец и соль.

Готовим:

Брокколи размораживаем, тщательно промываем под теплой проточной водой и разрезаем каждое соцветие на 4 части вдоль.
Острый перец нарезаем кружочками, удаляем семечки.
Ставим сковороду разогреваться.
Наливаем масло и сначала отправляем жариться нашу брокколи.
Примерно через 5 минут добавляем острый перец и тщательно перемешиваем.
Еще через 5 минут добавляем перец и соль.
Жарим брокколи до готовности и появления румяного оттенка.

Все время приготовления занимает 20 – 30 минут.

С кунжутом

Понадобится:

300 гр. брокколи;
2 ст. л. жареных семян кунжута;
50 мл. оливкового масла, 50 мл. соевого соуса;
черный молотый перец и соль – на ваше усмотрение.

Приготовление:

Брокколи размораживаем, тщательно промываем под проточной водой и разрезаем пополам.
Кунжут обжариваем на сухой сковороде в течении 1 минуты до румяного оттенка.
После того, как мы обжарили кунжут – откладываем его в сторону.
Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло.
Как только масло прогрелось – отправляем туда нашу брокколи и жарим 10 минут.
По истечению 10 минут добавляем соевый соус и специи и жарим еще 10 минут.
За 1 – 2 минуты до готовности добавляем кунжут и тщательно перемешиваем.
Выкладываем блюдо на тарелки и подаем к столу.

Такая брокколи в кунжуте станет прекрасным гарниром для курицы в кисло – сладком соусе.

При обжарке кунжута соблюдайте осторожность, так как под воздействием температуры он может «стрелять» из сковороды. К тому же сгоревший кунжут имеет неприятный запах, от которого сложно избавиться.

Видео-рецепт приготовления брокколи с кунжутом:

В кляре

Простой кляр

Понадобится:

1 кочан брокколи;
150 гр. муки;
2 куриных яйца;
1 стакан подсолнечного масла;
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Кочан брокколи разделяем на соцветия, тщательно промываем.
Кипятим кастрюлю воды, подсаливаем и отправляем соцветия брокколи вариться на 5 минут.
По истечению времени вытаскиваем и оставляем остужаться.
В то время готовим классический кляр. Для этого муку перемешиваем с солью и перцем. В отдельную миску разбиваем яйца и взбалтываем их.
В сковороду наливаем масло и ждем, пока оно прогреется. Как масло нагрелось, берем одно соцветие брокколи, обмакиваем его в яйце (полностью), после – обваливаем в муке. И отправляем в горячее масло.
Такую процедуру проделываем с каждым соцветием. Жарим в масле до тех пор, пока тесто не схватится и не приобретет приятный румянец.

Что бы проверить, готово ли масло для жарки или нет, для этого капните немножко кляра в сковороду. Если вокруг него начинают образовываться пузырьки и слышно шипение – кляр готов.

Больше вкусных рецептов приготовления капусты брокколи в кляре вы найдете в .

Видео-рецепт приготовления брокколи в кляре:

На кефире

Понадобится:

1 кочан брокколи;
1 стакан растительного масла для жарки.

Для кляра:

1\4 ч. л. куркумы;
1\4 ч. л. сухого молотого имбиря;
4 ст. л. соевого соуса;
70 мл. кефира;
70 мл. воды;
150 гр. муки;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Кочан брокколи разбираем на соцветия, промываем и отвариваем их в подсоленной кипящей воде 5 минут (о том, как правильно варить капусту брокколи, чтобы она получилась вкусной и осталась полезной, читайте ).

Для кляра:

Смешиваем все ингредиенты. Если он получился слишком густым – разбавляем водой. Кляр должен иметь консистенцию сметаны.
Далее выливаем масло на сковороду, ждем пока оно разогреется.
Опускаем каждое соцветие брокколи в кляр полностью и отправляем жариться в масле до образования золотистой корочки.

С яйцом

С зеленью

Понадобится:

400 гр. брокколи;
3 куриных яйца;
50 мл. оливкового масла;
100 гр. твердого сыра;
зелень;
соль и перец – по вашему вкусу.

Приготовление:

Брокколи промываем и разрежаем пополам вертикально.
Выкладываем в ёмкость для запекания в духовке срезом (плоской стороной) вниз.
Отправляем на 10 минут в духовку при 180 градусах.
В это время тщательно взбиваем три яйца и специи в отдельной ёмкости.
Сыр натираем на терке.
Зелень мелко крошим.
По истечению 10 минут достаем ёмкость с капустой и заливаем туда яйца.
Отправляем еще на 5 минут.
За 5 минут до готовности достаем капусту и посыпаем сыром.
Готовится блюдо 20 – 30 минут в зависимости от мощности духовки.
Перед подачей посыпаем зеленью.

О том, как запечь брокколи, чтобы она была нежной и полезной, читайте , а из вы узнаете 9 вкусных запеканок из брокколи и цветной капусты.

Учимся готовить запеканку с брокколи и яйцом по видео-рецепту:

С картофелем

Понадобится:

300 гр. брокколи;
2 картофелины;
1 большая луковица;
3 яйца;
100 гр. твердого сыра;
2 крупных помидора;
соль, перец и оливковое масло – по вкусу.

Приготовление:

брокколи промываем и разрезаем на половинки горизонтально.
Картофель очищаем от кожуры, вырезаем «глазки» и поврежденные участки и режем тонкими слайсами.
Лук очищаем и режем полукольцами.
Помидоры промываем, режем кружочками.
Берем форму для запекания, смазываем маслом и выкладываем ингредиенты в следующем порядке:
первый слой – картофель, второй – лук, третий – помидоры, четвертый – капуста.
Отправляем в духовку при 180 градусах на 15 минут.
В это время разбиваем яйца в отдельную ёмкость и добавляем туда сыр, натертый на мелкой терке, а так же соль и перец.
По истечению первых 15 минут достаем емкость с овощами и заливаем смесью яйца и сыра.
Отправляем еще на 15 минут и блюдо готово!

Видео-рецепт приготовления брокколи с картофелем и сыром в духовке:

С батоном

С куриной грудкой

Понадобится:

300 гр. брокколи;
200 гр. свежего батона;
1 куриная грудка;
100 гр. твердого сыра;
1 пучок зеленого лука;
соль, черный молотый перец и майонез по вкусу.

Приготовление:

Брокколи обжариваем на сковороде до готовности 15 минут.
Куриную грудку так же варим до готовности.
Сыр трем на крупной терке.
Лук режем кольцами.
После того, как брокколи проварились, разрезаем их на 4 части.
Отваренную курицу режем кубиками.
Соединяем все ингредиенты, добавляем соль, перец и майонез, перемешиваем и подаем к столу.

С помидорами черри

Понадобится:

400 гр. брокколи;
200 гр. свежего батона;
200 гр. помидоров черри;
1 – 2 зубчика чеснока;
200 гр. креветок;
100 гр. сыра;
соль, специи и майонез –по вашему вкусу.

Приготовление:

Брокколи варим 5 минут.
Креветки так же варим до готовности 3 – 5 минут пока они не всплывут.
Сыр трем на крупной терке.
Батон режем на слайсы (или покупаем уже нарезанный), далее эти кусочки нарезаем кубиками и отправляем подсушиться в духовку на 180 градусов на 15 минут, периодически помешивая.
После того, как брокколи проварились, разрезаем их на пополам.
Креветки остужаем, очищаем и оставляем цельными.
Черри промываем и режем на четвертинки.
Чеснок натираем на мелкой терке.
Соединяем все подготовленные ингредиенты, соль, специи и майонез и перемешиваем.

Простые и вкусные рецепты приготовления

Самые простые на сковороде, это, пожалуй, потушить капусту вместе с соевым соусом и приправами. Так же очень быстро готовится брокколи с соевым соусом. По желанию можно добавить немного имбиря.

Варианты подачи блюд

Брокколи, приготовленные на сковороде – отличный вариант гарнира к мясу или рыбе. Так же может быть и отдельным самостоятельным блюдом. Подавать брокколи лучше посыпав сыром или зеленью. Так же можно при помощи брокколи сделать оригинальную подачу блюда.

К примеру, разнообразить скучную курицу с картошкой. Выкладываем пюре. делаем в середине углубление и выкладываем туда несколько соцветий капусты. Салаты с брокколи так же можно украсить. положив сверху несколько штук соцветий.

Таким образом, ежедневно потребляя в пищу капусту брокколи вы сможете обезопасить себя от множества заболевании и усилить иммунитет организма без лишних калорий.

Кроме того, капуста брокколи является продуктом с отрицательной калорийностью , то есть наш организм затрачивает больше калорий на её переваривание, чем получает из этого продукта. А это несомненный плюс, особенно для тех, кто соблюдает диету и тщательно следит за своим весом.