Как готовить холодец из свиной рульки. Холодец из рульки свиной рецепт с фото пошагово

Пошаговые рецепты приготовления холодца из свиной рульки в кастрюле, мультиварке, скороварке с желатином и без него: варианты заливного с говядиной, грибами, курицей, ножками

2018-07-23 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

3711

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

9 гр.

Углеводов

0 гр.

92 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт холодца из свиной рульки с ножкой и говядиной без желатина

Застынет или нет бульон - основной вопрос, волнующий повара при варке холодца. Чтобы быть абсолютно уверенным в положительном результате, достаточно лишь использовать части туши свинки, питавшейся натуральными кормами.

Ингредиенты :

килограммовая рулька;
полкило говядины;
по одной репчатой луковке и сладкой морковке;
чеснок;
несколько горошинок перца;
два листа лаврушки;
соль;
ножка крупного поросёнка.

Пошаговый рецепт

Части свинины поскоблите остриём ножа и опалите над зажжённой конфоркой. Тщательно промойте, мякоть на рульке и кожицу на ножках надрежьте. Говядину ополосните и оставьте цельным куском. Сложите всё мясо в кастрюлю, залейте чистой водой и оставьте на столе, если в кухне прохладно, или уберите в холодильник.

Вымочив порядка пяти часов, мясные части ещё раз промойте, сложите в кастрюлю, в которой собираетесь варить холодец. Залейте водой на три-четыре сантиметра выше частей мяса. Включаем под ёмкостью медленный огонь, плотно прикрываем крышкой, в процессе закипания и некоторое время после него собираем пену.

После двух часов медленного кипения бульона, присаливаем его. Большое количество соли не кладите, бульон ещё выкипит и досаливать его будем уже почти готовым. За час до расчётного окончания варки опустите в бульон очищенную, нарезанную крупными частями морковку и вымытую луковицу вместе с шелухой. А ещё спустя полчаса, добавьте очищенный чеснок, лаврушку и перец.

Бульону дайте медленно остыть после отключения нагрева. Шумовкой выловите большие отделившиеся кости и крупные кусочки мяса. Бульон аккуратно слейте, оставшуюся в кастрюле свинину и говядину разберите.

Хрящики и кусочки свиной кожицы, если собираетесь их оставить в холодце, перемелите мясорубкой и выложите на дно металлической или силиконовой формы. Мясо разделите на небольшие кусочки, тоже выложите в форму и залейте доверху бульоном. Холодцу дайте приостыть почти до температуры воздуха, затем уберите в холод.

Вариант 2: Быстрый рецепт холодца из свиной рульки с желатином

Использование загустителя не только сократит и гарантирует застывание холодца, но и непременно необходимо на случай, если у вас части свинки, выращенной в крупном животноводческом хозяйстве. Как правило, таких животных кормят комбинированными кормами и в их мясе содержится мало природных желирующих веществ.

Ингредиенты :

пара крупных свиных ножек;
полуторакилограммовая свиная рулька;
по небольшой луковице и морковке;
чеснок;
три листика лаврушки;
соль и набор специй для варки холодца;
ложечка горошинок перца;
тридцать граммов желатина.

Как быстро приготовить домашний холодец из свиной рульки

Свинину вымойте и залейте водой, оставьте в ней часа на три-четыре. Вымоченную свинину перекладываем в кастрюлю и подливаем свежую воду. Рассчитайте её объём самостоятельно, учтите, много бульона быть не должно.

На малом огне после закипания варим холодец порядка пяти часов. Чуть менее чем за час до конца варки отправляем в кастрюлю специи, кладём очищенный и нарезанный крупными кусками лук с морковкой, дольки очищенного чеснока.

По окончании варки овощи удаляем, крупные частицы мяса постарайтесь вынуть шумовкой на блюдо, так их будет удобнее разобрать от костей. Бульон отцедите несколькими марлевыми слоями, и снова верните на слабый нагрев.

Согласно указаниям на упаковке с желатином, растворите его в горячей воде, влейте в бульон и не менее десяти минут проварите. Свинину отделите от костей, кожицу и жир уберите или по желанию измельчите блендером.

В судочки сложите вначале мясо, поверх него тонкими пластинами нарежьте примерно с ложечку чеснока. Варёную морковку можете не выбрасывать, а кубиками нарезать в холодец. Залейте мясо разогретым бульоном и, после достаточного остывания, на несколько часов отправьте в холодильник.

Вариант 3: Вкусный холодец из свиной рульки в скороварке

Такой способ варки подходит как для ускоренных рецептов, так и на случай, если у вас мясо немолодого животного. Варка при повышенной температуре и под давлением размягчит любое мясо.

Ингредиенты :

килограммовая часть свиной рульки;
по одной некрупной луковице и сладкой морковке;
большой лист лаврушки;
чеснок;
соль и смесь приправ для холодца.

Как приготовить

Не нарезая, очистите овощи, уложите в скороварку. Рульку обязательно промойте, чтобы она разварилась быстрее, надрежьте мясо до косточек и тоже уложите в ёмкость. Влив порядка двух литров кипятка, крышку плотно затяните винтами, проверьте работу клапана и включите под скороваркой медленный огонь.

Выходящий из клапана пар - признак закипания бульона, нагрев отрегулируйте до умеренного кипения, варите холодец ровно два часа. Чтобы скороварка остыла быстрее, аккуратно переставьте её в таз с холодной водой. После того как пар перестанет выходить из-под клапана, аккуратно приподнимите его остриём ножа.

Выпустив оставшийся, или убедившись, что пара внутри скороварки не осталось, снимите с неё крышку, рульку аккуратно выловите при помощи шумовки. Пока она будет остывать, бульон тщательно процедите, разлейте в контейнеры. Прямо поверх него ручным прессом раздавите чеснок.

Рульку разберите, нарежьте мелкими кусочками, поровну разделите между контейнерами с холодцом. После охлаждения до нормальной температуры, переставьте их в холодильник.

Вариант 4: Сложный холодец из свиной рульки с курицей и грибами в мультиварке

Грибочки годятся любого сорта, причём сушёные даже не требуется долго размачивать. Выдержите их в подогретой воде с полчаса и отправляйте в бульон, грибы сварятся одновременно со свининой.

Ингредиенты :

маленький домашний цыплёнок;
пятьсот граммов грибов;
два сырых яйца;
десяток горошин перца;
маленький пучок и корень петрушки;
соль и парочка мелких лаврушек;
свиная рулька.

Пошаговый рецепт

Цыплёнка осмотрите на наличие перьев, удалите, если таковые имеются. Тушку опалите над открытым огнём и разрубите на несколько частей. Рульку тоже осмолите и промойте, на пару часов замочите холодной водой. Курятину со свининой перекладываем в мультиварку, очищенный корешок петрушки и морковку опускаем в чашу целиком.

Покрывая примерно на пять сантиметров, заливаем продукты водой. В панели управления выбираем режим тушения, по закипанию бульона снимаем с него пену, кладём соль и перец. Программу не изменяйте, но продлите время до четырёх часов, крышку плотно прикройте.

Шампиньоны промойте, в зависимости от размеров нарежьте или оставьте целиком. По остановке программы, вновь продлите её ещё на час, опустите в бульон грибы и лаврушку. Зелень петрушки, если дополняете ею холодец, нарежьте мелко, отдельно отварите вкрутую яйца.

Из сварившегося бульона выньте мясо и после остывания разберите на кусочки. Сам бульон процедите, яйца нарежьте тонкими колечками. В подготовленную для застывания холодца посуду насыпьте на дно петрушку, по ней разложите ломтики грибов и мяса, нарезанные колечками яйца. Залив приостывшим бульоном, можете по вкусу добавить немного тёртого чеснока. Холодец охладите до застывания.

Вариант 5: Домашний холодец из свиной рульки и ножек

Рецепт для любителей студня. Достаточно одной рульки небольшого размера, а количество ножек можете увеличивать произвольно, добавляя по литру воды на каждую, застывшего желе будет довольно много.

Ингредиенты :

по одной свиной рульке и ножке;
небольшая сладкая морковка;
ложка рубленого чеснока;
один лавровый листок;
соль;
пара маленьких белых луковиц.

Как приготовить

Кожицу на частях свинины поскоблите ножом, надрежьте до самой кости и в течение трёх часов вымочите мясо в холодной воде. Затем замените её свежей, и поставьте ёмкость на включённую конфорку, вода должна прикрыть свинину примерно на пять сантиметров.

Сразу же опустите в неё целиком очищенную луковицу и морковку, по закипанию посолите и соберите пену ложкой. Нагрев отрегулируйте до умеренного кипения, прикрыв крышкой, томите холодец часов шесть.

Нагрев отключите и когда кипение прекратится выньте из кастрюли мясо вместе с косточками. Если не желаете видеть жир на поверхности холодца, соберите его с поверхности бульона. Приостывшее мясо нарезаем или разбираем руками на части.

Внимательно удалите все обломки косточек, мясо равномерно распределите между ёмкостями для застывания холодца. Бульон процедите, разогрейте до закипания и добавьте в него измельчённый чеснок. Нагрев отключите, бульон поровну разлейте в ёмкости с мясом.

Скоро мы уже начнем готовиться к новогодним и рождественским праздникам и планировать меню к встрече Нового года. Традиционный холодец из свиной рульки, рецепт которого мы подробно рассмотрим, своими вкусовыми качествами даст фору самым новомодным закускам. Не нужно беспокоиться о застывании отвара – отменный результат обеспечен наличием в жилах и костях голеней желирующих веществ!

На самом деле, рецепт холодца из свиной рульки реализовать совсем несложно, если знать небольшие секреты и запастись терпением. Секреты мы раскроем в процессе изучения рецепта. Итак, как же приготовить холодец из рульки?

Гастрономическое качество этого блюда зависит от качества его ингредиентов – прежде всего, самой голени. Поэтому важно правильно выбрать основной ингредиент. Мясо лучше покупать на рынке, у известного вам мясника. Свиная голень должна быть розовой внутри и светлой снаружи, без пятен, т.е. свежей, не перемороженной. Кожа должна быть упругой при надавливании.

Вкусный холодец из свиной рульки

Ингредиенты

— 2 шт. + -
— 2 шт. + -
— 2 шт. + -
— 3-4 шт. + -
— 7-10 шт. + -
— по предпочтениях + -
— 2-3 зубчика + -

Приготовление

Перед тем, как готовить рульки, тщательно их промываем под тонкой струей воды и кладем в кастрюлю для вымачивания. Вымачивание позволяет вымыть из мясных волокон остатки крови, а шкурку сделает более податливой для чистки.

Через 2 часа голени очищаем ножом от подпалин и темных пятен на коже и т.п. Все эти изъяны сырья могут повлиять на вкус готового блюда.
Далее срезаем мясо с кости вместе со шкуркой. Этот прием повышает насыщенность отвара желирующими веществами.
Подготовленные куски свиных рулек помещаем в просторную кастрюлю, заливаем водой на уровень 2-3 см выше мясного сырья и ставим на средний огонь.
Периодически подходите к кастрюле и снимайте шумовкой образующуюся пену из свернувшихся белков.

Как сделать холодец из рульки более вкусным и прозрачным

Опытные кулинары советуют первый бульон с пеной сливать. Как только вода со свиными рульками закипит, сливаем все содержимое кастрюли в дуршлаг. Голени промываем и кладем в чистую кастрюлю с водой.

Во-первых, холодец после такой процедуры станет более прозрачным.
Во-вторых, отвар освободится от яркого сального привкуса и запаха. В-третьих, вы понизите калорийность блюда.
Отличный прием, не так ли?

Сколько варить холодец по времени

Варим бульон на очень маленьком огне в течение минимум 5-6 часов. Солить и класть овощи и специи пока не нужно. Главное, чтобы бульон не кипел, а томился с еле заметной рябью на поверхности. Чем дольше варится бульон, тем насыщенней будет его аромат и вкус. Оптимальное время – 6-8 часов.

Через 5-6 часов кладем в мясной бульон две целые луковицы: одну очищаем от шелухи, а шелуху второй тщательно моем (или снимаем наружный слой) и опускаем в отвар луковицу с шелухой.
Также кладем крупно нарезанную морковь (можно и разрезанную вдоль корнеплода пополам) и соль.
Специи в кастрюлю добавляем за полчаса до окончания варки – это перец и лист лавра.
При необходимости еще и подсаливаем!

Перед тем, как выключить холодец, проверяем его на соль. Если недостаточная соленость, то солим еще. Бульон должен быть приятным на вкус. Учитывайте, что при остывании соленость становится немного мягче.
Перед выключением бульона также тестируем его способность к застыванию. Для этого вылейте треть ложки отвара на блюдце, обмакните в него большой и указательный палец руки и соедините их вместе. Если пальцы липнут, и вы разъединяете их с усилием, то ваш холодец застынет очень качественно!
Готовый бульон процеживаем в чистую посуду через дуршлаг, покрытый 2-3 слоями чистой марли. Этим приемом вы задержите излишний жир, а также отфильтруете мелкие косточки и специи. Если мясной отвар слишком жирный, то ложкой снимите лишний жир, иначе в застывшем холодце он покроет всю поверхность и эстетическая привлекательность закуски очень пострадает (хотя это дело вкуса!).
Голень разбираем на отдельные кусочки и раскладываем по контейнерам или тарелкам, в которых холодец будет застывать.

Если вы предпочитаете более однородную структуру заливного мяса, то можно мясо и шкурку рулек нарезать мелкими кубиками или прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Это – вопрос личных предпочтений.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками или же пропускаем через пресс. Раскладываем его по контейнерам (тарелкам).
Из вареной морковки вырезаем цветочки, листики, делаем розочки и т.р. элементы. Устанавливаем сверху мяса и аккуратно половником заливаем мясо бульоном.

Ставим емкости с холодцом в холодильник минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь. Утром можно проводить дегустацию!

Какой бы рецепт холодца из рульки вы ни выбрали, ваша закуска будет в центре внимания! Но вы можете повысить свои гастрономические ставки, если сможете оригинально подать свое творение!

К любому холодцу подайте в вазочках хрен и горчицу, с ложечкой.
Холодец заливайте в глубокие небольшие суповые тарелки. Перед подачей дно тарелки опускаем в кипяток на 20-30 секунд и осторожно переворачиваем на сервировочное блюдо.
Чтобы получилось очень и очень эстетично, сначала в суповые тарелки выкладываем элементы дизайна из морковки и вареных яиц, свежие листочки пряных трав и заливаем бульон на пару сантиментов высоты тарелки.

Ставим в холодильник для застывания минут на 30-40. И уже на застывший слой бульона выкладываем мясо и опять ставим на холод для окончательного застывания.

Очень красиво подавать холодец в виде всевозможных фигурок. Формы для вырезания фигурок можно взять те, которые мы используем для выпечки печенья. В таком случае, холодец заливаем в мелкие тарелки или неглубокие контейнеры. После полного застывания холодца вырезаем фигурки.

Еще один вариант – заливать мясо бульонов в маленькие силиконовые формочки для кексов.

Если же вы приготовили закуску в стандартных контейнерах, то и такие формы можно эстетично подать. Опускаем дно контейнера в кипяток, переворачиваем застывший с мясом бульон на доску и красиво нарезаем. Каждый кусочек кладем на листик зеленого салата и выкладываем на сервировочное блюдо.
Дизайнерскими элементами могут служить: фигурная нарезка моркови и яиц, розочки из лимона, огурцов и помидор, консервированный зеленый горошек или кукуруза, свежая зелень. Не обходите своим вниманием оливки и маслины, клюкву и калину, консервированные ананасы и каперсы.

Холодец из свиной рульки, рецепт которого мы с вами так подробно рассмотрели, готовится столь легко, что мы его можем перевести из разряда блюд праздничных в разряд блюд повседневных. Ну, вкусно же!

Холодец не только вкусен, он ещё и полезен.

А чтобы эта напасть не постигла вас, то начинайте любить холодец с молодого возраста.

Кушайте варёные куриные лапки, свиные варёные ушки и всё мясное, что содержит клейковину.

Для варки холодца подходят - свиные ножки, рулька, говяжьи копыта, говяжьи и свиные хвосты, куриные лапки, свиные уши, головизна - в них содержится природная клейковина, необходимая для образования суставного хряща, ну и для застывания холодца.

Холодец варят разными способами - с добавлением пищевого желатина и без добавления. Он бывает свиной, говяжий, свиноговяжий, куриный. Желатин применяют в тех случаях, если холодец варят просто из мяса.

Приготовление холодца

Для приготовления холодца, мне понадобилась свиная рулька весом 1 кг 150 грамм и свиное мясо (лопатка) 600 грамм. Соль 1 столовая ложка (далее по вкусу). Чеснок 2,5 головки. Перец горошком 8 штук. Лавровый лист 1 штука. Лук репчатый 1 штука. Одна небольшая морковь.

Рульку хорошенько промыть, шкурку тщательно поскоблить ножом. Мясо лопатки отделить от кости и от шкурки, хорошо промыть.

В кастрюлю емкостью 4,5 литра поместить рульку, мякоть мяса свиной лопатки, лук, лавровый лист, морковь, соль и перец. Залить водой.

Если рулька не помещается в кастрюлю, её необходимо распилить на части. Кость играет важную роль в процессе варки холодца. Она содержит натуральный желатин.

Поставьте кастрюлю с мясом на огонь, доведите до кипения, снимите пену

Сделайте огонь очень маленьким.

Накройте кастрюлю крышкой. Варить придётся долго, от 6 до 8 часов (иногда до 12 часов). Очень важный момент - варить необходимо на медленном огне, тогда холодец получится прозрачным. Многие варят в скороварке - 20 минут и готово. Но в этом случае холодец будет мутным.

Начистите чеснок и натрите его на мелкой терке,

можно воспользоваться чесноко-выжималкой. Главное, чтобы чеснок в холодце был мелким.

К концу варки попробуйте бульон на предмет соли. Если её недостаточно, добавьте по вкусу.

По окончании варки снимите кастрюлю с огня, выньте мясо из бульона,

Отделите от кости. Мясо небольшими порциями растеребите при помощи ножа и вилки. Так же можно воспользоваться мясорубкой. Это дело вкуса.

Разложите мясо по формам, в которых будете остужать холодец.

Добавьте чеснок и распределите его равномерно по всему мясу. Влейте бульон и опять перемешайте. Таким образом чеснок равномерно распределится по всей форме.

Без этого традиционного русского блюда многие не представляют праздничный стол. Его можно варить из различных видов мяса с добавлением любимых специй. Как приготовить холодец из или как ее еще называют голяшки, читайте ниже.

Как сварить холодец из свиной рульки?

Не многие знают, как правильно варить холодец из свиной рульки с добавлением других компонентов, чтобы , а кушанье вышло аппетитным и красиво выглядело. Ниже перечислены основные правила, следуя которым кушанье точно получится отменным.

При варке мясных продуктов нельзя допускать сильного бурления. Это не ускорит процесс, а бульон будет испорчен, он получится мутным, и готовое блюдо будет выглядеть некрасиво.
Перед варкой все мясо желательно замочить на пару часов в воде. Благодаря этому выйдут остатки крови и отвар будет светлее.
Наилучшие специи для «холодного» – черный, душистый перец горошком и лавровый лист. Другие тоже не запрещены, но это уже исключительно дело вкуса.

При готовке «холодного» можно смело сочетать различные виды мяса. При добавлении курятины он получится особенно нежным и при этом очень сытным. Холодец из рульки и курицы – это доступно, вкусно и просто.

Ингредиенты:

часть голени – 3 кг;
курятина – 1 кг;
лук-репка – 2 шт.;
морковка – 2 шт.

Приготовление

Свинину тщательно промывают и делят на 4 куска.
Шкурку зачищают ножом, снова промывают и кладут в емкость.
Вымытую курятину режут кусками, отправляют в кастрюлю и доливают 4 литра воды.
Доводят до кипения, сливают ее, а компоненты промывают. Снова складывают в посуду и добавляют воду. До кипения доводят при сильном нагреве, потом его уменьшают и томят до разваривания компонентов.
Овощи чистят и моют, кладут в кастрюлю. Туда же бросают приправы.
Все вместе готовят еще полчаса при малом нагреве, а потом выключают.
Мякоть отделяют от косточек.
Чеснок измельчают, вводят в теплый отвар и размешивают.
Потом его процеживают.
Укладывают мякоть в лоточки, кладут кубики отварной моркови, заливают жидкостью и убирают в холод для застывания.

К свиной голяшке можно добавить еще и говяжью. Тогда блюдо точно хорошо застынет. Холодец из свиной рульки и говяжьей голяшки выйдет насыщенным, аппетитным и сытным, он послужит настоящим украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

голень поросенка – 1 кг;
говяжья голяшка – 1 кг;
перец черный и душистый;
луковица – 1 шт.

Приготовление

Голяшки делят пополам, моют и на пару часов замачивают.
Хорошо чистят их и кладут в кастрюлю. Доводят до кипения, снимают пену и уменьшают огонь.
Готовят компоненты до разваривания, потом добавляют лучок, лавровый листик, соль.
Готовое мясо снимают с кости, измельчают, раскладывают по емкостям, вливают процеженный отвар, отправляют в холод.

Для «холодного» важно, чтобы составляющие основу мясные продукты при длительной варке выделили большое количество желейного вещества, благодаря которому оно и застынет. Рецепт холодца из рульки свиной и ножек ждет вас ниже. Используя данные продукты, можно не переживать за исход дела, с ними «холодное» застывает всегда.

Ингредиенты:

ножки – 1 кг;
голяшка – 1 кг;
лук-репка – 2 шт.;
специи.

Приготовление

В ножках удаляют копытца, режут вдоль. Часа 2-3 их замачивают.
Часть ноги моют, делят на куски.
Помещают мясные заготовки в посуду, заливают водой, отправляют на огонь. При максимальном нагреве дают закипеть, добавляют лук-репку, приправы, снимают пенку, солят.
Огонь убавляют, выдерживают до мягкости.
Отделяют мякоть от костей, распределяют по лоточкам, добавляют отвар и убирают для застывания.

Холодец из свиной рульки в мультиварке

Мультиварка – наилучшая помощница в варке холодца. Благодаря ей можно не следить постоянно за процессом варки, тем самым, будучи неотлучным от кухни длительное время. В мультиварке разваривание происходит так, как надо. Продукты медленно томятся, отдавая необходимые вещества в воду, делая холодец из рульки идеальным.

Ингредиенты:

голень – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
индюшиные ножки, шейка – 1 кг;
морковка – 1 шт.;
приправы.

Приготовление

В чашу помещают часть ноги, индейку, очищенные овощи, приправы и заливают водой.
В режиме «Тушение» готовят 6 часов.
Мякоть отделяют от косточек, мелко рубят, раскладывают по формочкам с отварной морковью, вливают жидкость.
Холодец из рульки свиной и индейки в холоде быстро застынет.

Холодец из свиной рульки с желатином

Этот рецепт для тех хозяек, кто всегда переживает, а застынет ли блюдо. Желатин внесет уверенность, что вкусный холодец из рульки с желатином точно застынет.

Раньше холодец я готовила практически только в праздники, и чаще - в зимние. Теперь супруг требует, чтобы это очень вкусное, а ещё и полезное для внешности и состояния суставов блюдо было хотя бы 2-3 раза в месяц! Прижились варианты куриного холодца из целой курицы или только из голеней, а особенно нравится - из свиной рульки, которые готовятся как в большой кастрюле, так и в чаше мультиварки. Все эти рецепты есть на сайте, а я добавлю ещё вариант холодца из свиной рульки с курицей!

Овощи при варке не добавляю, соли стараюсь - по-минимуму, а перцы и чеснок идут уже в практически готовый бульон перед его процеживанием.

Если есть возможность, то выбирайте рульку небольшую и нежирную. Курицу можно взять целую, только окорочка или, как у меня, только голени.

Мне больше нравится использовать куриные голени, потому что желирующего вещества в них много, бульон получается достаточно насыщенным для застывания, но при этом практически без жира.

Рульку либо нарезают на куски, либо просто прорезают в нескольких местах до кости.

Голени замачивают целиком.

Затем воду сливают, помещают голени и рульку в одну кастрюлю, вливают свежую воду.

После закипания обязательно снимите пену (накипь).

Варите мясо 4-5 часов на слабом огне под крышкой. В конце приготовления добавьте соль, перцы и чеснок.

Бульон должен получиться очень насыщенным. Извлеките из него всю мясную и костную часть.

Бульон процедите.

Порубите мясную часть с рульки и голеней ножом на кусочки желаемого размера. Если хотите получить практически однородный по составу холодец, то прокрутите мясную часть в мясорубке через насадку с крупными отверстиями.

Разложите мясную часть по специальным или любым подходящим формам или мискам.

Залейте бульоном либо вровень с мясом, либо повыше его.

Поместите остывшую заготовку в холодильник для полного застывания. Образовавшийся сверху слой жира можно легко убрать. В моем варианте его совсем чуть-чуть, так что я оставила.

Холодец из свиной рульки и курицы готов.

Это практически традиционная закуска для новогодних праздников. Подавайте к холодцу в качестве соусов горчицы разных видов (русскую, зернистую, фруктовую) и хрен.

Приятного аппетита и настроения!